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清香型白酒以糧谷為原料，經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以乙酸乙酯為主體復合香的白酒，因此其感官要求有以下幾個特征：

【色澤和外觀】：無色或微黃，清亮透明、無懸浮物、無沉淀。

【口味】：

優級：酒體柔和諧調、綿甜爽凈余味悠長。

一級：酒體較柔和諧調、綿甜爽凈、有余味。

【香氣】：

優級：清香純正、具有乙酸乙酯為主體的優雅、諧調的復合。

一級：清香較純正、具有乙酸乙酯為主體的復合香氣。

【風格】

優級：具有本品典型的風格。

一級：具有本品明顯的風。

注意：當酒的溫度低于10°C時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光，10°C以上時應逐漸恢復正常。